Resep Gulai Ikan Hiu

Apa respon kamu saat disebut gulai ikan hiu?

“Ngeriiiiiii....”

“Uweeeek, bayangin aja ngeri”

“Iiiiih, masa predator dimakan?”

Hahaha...

Demikian komentar sebagian besar orang saat kukatakan soal gulai ikan hiu. Bermacam  eksperesi mulai dari bergidik, mengernyitkan dahi, sampai mengangkat bahu sambil lidahnya melet-melet. Geli juga aku liatnya. Kadang terlintas niat burukku untuk menjebak orang-orang ini. kuundang makan siang ke rumahku, trus tak ada menu yang kusediakan selain gulai hiu dan lalapan, lalu kuajak ngobrol sambil makan, nanti kalo sudah selesai makan baru kubilang bahwa itu hiu. Apalah kekira responnya ya? Tapi cara ini sih mungkin berhasil hanya bagi orang yang tak begitu kenal dengan bentuk dan struktur hiu. Kalo yang kenal, mungkin akan rela kelaparan sampe magrib. Haha..

Jangan salah guys, ikan hiu tak semengerikan yang kelen kira. Walau imagenya menakutkan, tapi hatinya selembut selendang bidadari, *eeaaaaakk...eh, dagingnya deh yang lembut, bahkan sampai ke sumsum tulangnya.

Soal gizi jangan ditanya, kelen bisa sercing lah di gugel. Apalagi manfaatnya, kelen harus bilang “wow”. Orang luar negeri saja sampe rela bayar mahal hanya untuk semangkok sop hiu plus siripnya. Lha, aku? Ayahku nelayan dan rumahku di depan lautan lepas, masa gak mau makan nih ikan. Rugi cuyy....

Manfaat Ikan Hiu

Baeklah, sedikit kukasi bocoran bahwa ikan hiu itu bermanfaat terutama minyak hatinya yang mampu mengatasi pembekuan darah, menurunkan kolestrol jahat dalam tubuh, meminimalisir gejala alzheimer, dan meningkatkan fungsi otak dalam berpikir. Bahkan siripnya sering diburu untuk membantu proses penyembuhan kanker. Dagingnya yang lembut menjadi salah satu ciri khas keramahan si hiu, karena nenek-nenek yang ompong pun tak perlu bersusah payah mengunyahnya. Bisa di bilang ikan hiu ini tercipta untuk semua golongan dan usia. Tak pernah pilih kasih.

Makanya saat di masak rasanya maknyos. Mertua lewat pun tak nampak lagi saking sodapnya nih ikan. Biar kelen tau ya, suamiku pun dulu tak pernah tau soal gulai hiu. Jangankan nyicip, tau bahwa hiu bisa dimakan saja pun tidak. Tapi karena dia memilihku untukmenemani hidupnya, maka ia pun harus ikhlas memakan apa saja yang terhidang di meja. Eh, bukan, kami belum punya meja makan, *curhat! Ada yang mau belikan? Haha... saya biasa menghidang makannya di lantai dapur.

Awalnya dia agak ragu. Tapi dengan kegigihanku meyakinkannya bahwa yang kumasak itu enak, maka ia pun mulai mencoba. Secuil, dua cuil, dan oh...ternyata dia ketagihan. Makannya namboh-namboh. Besoknya dia pamer ke keluarganya di palembang sana, pun ke kawan-kawannya bahwa hiu itu nikmat. Lagi-lagi, ekspresi orang kebanyakan ngeri. Belum tau dia ya kan, Bang? Apalagi masakan Adek, sedapnya sampe ke ubun-ubun. *hatsyaahh..!! ini  lebaynya keterlaluan. Macam chef kelas dunia kali pedenya.

Tapi lain cerita dengan orang yang sudah pernah mencobanya, apalagi terbiasa memakannya. Ikan hiu menjadi olahan yang beragam jenisnya. Ada yang di bagar, ada pula yang digoreng balado. Kalau di kampung saya sih hiu itu ya digulai, gak pernah di balado apalagi di rendang. Nah, kelen yang pengen nyoba, ini kukasi resep gulai ikan hiu turunan nenek moyangku.

Resep Gulai Ikan Hiu

Bahan-Bahan

1. ½ kilo ikan hiu di potong-potong sesuai keinginan.

2. Ambu-ambu (kelapa yang digonseng lalu digiling), 5 sendok makan

3. Kunyit dan jahe masing-masing seruas jempol

4. 7 siung bawang merah,  3 siung bawang putih

5. 1 buah pala, lalu dipotong menjadi setengah bagian

6. Daun kunyit 2 lembar dan serai 2 batang

7. Daun mangkok (tapak liman) selembar

8. Daun jeruk 3 lembar dan asam kandis

9. cabe ½ ons, boleh ditambah bagi pecinta pedas.

10. Kelapa atau santan

11. Garam

Cara Pembuatan

1. Didihkan air setengah liter

2. Bila sudah mendidih, celupkan ikan hiu yang sudah di cuci. 5 menit saja, lalu angkat

3. Ambillah satu-satu potongan ikan hiu, jangan lupa sediakan air dingin bersih di baskom kecil.

4. Celupkan potongan hiu ke baskom, lalu gosokkan kulitnya untuk menghilangkan bagian kasar di     kulit. Gosok sampai permukaan kulitnya licin. Kalau ini tidak di lakukan, maka hiu akan berasa pahit dan berbau amis.

5. Gilinglah kunyit, jahe, pala, bawang merah dan putih. Bawang merah 5 siung saja, 2 siaung lagi di iris.

6. Giling pula cabe sampai halus. Usahakan bijinya punah. Atau beli cabe giling aja sekalian.

7. Irislah kecil-kecil selembar daun kunyit, sebatang serai, daun mangkok dan daun jeruk. Daun kunyit yang selebar lagi diikat simpul, dan sebatang serai lagi di memarkan.

8. Masukkan lah semua bahan yang sudah digiling dan diiris tadi ke dalam kuali, lalu masukkan ambu-ambu alias kelapa gonseng yang telah disiapkan.

9. Peraslah kelapa sehingga menghasilkan santan yang tidak terlalu kental, tidak pula terlalu encer.

10. Aduklah santan dansemua bahan yang dalam kuali tadi, lalu jeranglah.

11. Bila kuah sudah mendidih, masukkan ikan hiu yang sudah dibersihkan dengan air panas tadi.

12. masukkanlah garam sesuai selera. 10 atau 15 menit sesudah ikan masuk ke kuah, angkatlah, lalu gulai ikan hiu siap di sajikan.

Tak usah ngeri-ngeri geli ya guys, coba aja dulu *maksa amat yak..hehehe. Oh, ya, yang gak kenal daun mangkok, nih saya kasih gambarnya. Selamat mencoba ya..!!